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第4回八戸前沖さば料理教室

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    第4回家庭で作れる八戸前沖さば料理教室が11月1日(日)に開催されました。通常時は六日町のサバ料理専門店「サバの駅」で開催されていますが、今回は特別に八戸大学の調理実習室で開催されました。
    八戸前沖さば料理教室
    今回の料理教室のテーマは「おもてなしのサバ料理」。料理は、寿司職人直伝「サバの棒寿司」「サバンド」(さばのサンドウィッチ)、「燻製サバのジャガイモ餡がけ」、「さばの味噌煮」。通常の料理教室よりも1品多い4品でした。
    まずは「サバの棒寿司」。切り方にコツがあるようです。
    八戸前沖さば料理教室
    八戸前沖さば料理教室
    新作「燻製サバのジャガイモ餡がけ」。燻製風味のサバとしめ鯖の組合せが絶妙です。使用したジャガイモは、大間町奥戸地区の希少高級品種「オコッペいも」(品種名:三円いも)です。このイモは、米が5円30銭の時代に、6個3円で取引されていたそうです。
    八戸前沖さば料理教室
    サバの駅の名物料理「サバンド」。
    八戸前沖さば料理教室
    最後に「さばの味噌煮」。プロの料理は、調合と隠し味が違います。
    八戸前沖さば料理教室
    料理教室では、八戸前沖さばのラジオ番組、「8saba応援団」(ビーエフエム)の収録も行われました。MCのミサコ(MISACO)さんも素晴らしい手さばきで料理を作っていました。どうやらMCは、3日に開催されるアイデア料理コンテストの決勝戦に出場するようです。
    八戸前沖さば料理教室
    ミサコさんのブログ
    「8saba応援ちゃん」

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